它 / 比普通鸡翅更脆更多汁
它 / 里面的肉是粉红色的
它 / 就是潮汕腐乳炸鸡翅
在西乡街道的城中村里，有一家专门做腐乳鸡翅的小店。老板阿友，来自揭阳，在某知名快餐品牌工作了7年。半年前刚开了这家店，没想到一开业就被“骂”，“骂”着“骂”着就火了。“后面第一次来吃的客人，我都会提前和他们解释，红的是腐乳，鸡翅是熟了的！”
腐乳鸡翅，关键在于腐乳汁。阿友的腐乳汁是朋友爸妈20多年的秘制，每瓶都得专车从老家运来，娇贵的很！鸡翅开刀后，抽真空腌制半小时入味。“朋友爸妈在老家卖了20多年的腐乳，这个是我专门从他们那边进购来的独家秘方。”提前打发的粉浆，犹如牛奶般丝滑。比起别家炸翅粘稠的粉浆，阿友的粉浆会更稀一点。均匀裹满后，还能见到鸡翅淡淡的粉色。这样炸出来，外皮才酥而不厚。“粉浆不能太稠，不然炸出来皮太厚，就变成吃面粉了。”有7年炸鸡经验的阿友，有着自己的一套标准。从油温的把控、下锅的手法到炸制的时长，都要严格操作，鸡翅才能在黄金时间准确出锅。第一次吃的客人，总会被这红红的肉吓跑。它可不是没炸熟，那是腐乳汁的颜色。酥脆的外皮，咬下是鸡肉爆汁的嫩滑。吃起来腐乳味没有很明显，更多是一丝淡淡的甜味。
店内产品不多，除了鸡翅外，还有5款炸物，最推荐这3款。盐酥鸡比起鸡翅，免去了脱骨的烦恼。一口一个的咸香，根本停不下来~酸酸甜甜的甘梅地瓜，和鸡翅最搭啦！酥脆的外皮下，是软糯的地瓜香甜。肉质紧实的鸡排，真是肉食者到店的首选。没有过多的酱料，只有简单的咸淡调味，搭配可乐一起，超满足！
友记潮汕腐乳鸡翅，店铺不大，整体装修是明亮的黄色，在街中商铺里很是显眼。探店当天来的客人不多，基本都是取餐的外卖小哥。卖一炉做一炉的节奏，对于阿友来说还算悠闲。来深12年的阿友，梦想是将炸鸡店开进福田CBD。所以即使平时再累，他都充满着一股子干劲，前提是睡醒的话……
“一般宵夜生意好些，所以早上睡得比较晚，睡醒就来开门了。”“最近还有出去摆摊，去哪不固定，哪里人多就去哪。”“生意在慢慢稳定下来了，未来想去市中心开店。”
友记潮汕腐乳鸡翅
人均
20元/人
营业时间
15:00-24:00
联系方式
13602885654
店铺地址 广东省深圳市西乡街道西乡河东路114号